Си Ва Ва
Си Ва Ва — традиционная закуска из Гуйчжоу: тонкие блинчики с разноцветными овощами, подаётся с кисло-острой соусом. Освежает и возбуждает аппетит.
Ingredients
16 items- пшеничная мука 200 г
- холодная вода 250 мл
- морковь 1 (100 г)
- огурец 1 (100 г)
- ростки бобов 150 г
- морская капуста 50 г
- кожа тофу 1 лист
- кинза 2 веточки
- соевый соус 2 ст. ложки
- чёрный уксус 3 ст. ложки
- масло чили 1 ст. ложка
- кунжутное масло 1 ст. ложка
- сахар 1/2 ч. ложки
- чеснок 2 зубчика
- зелёный лук 1 стебель
- белые кунжутные семена 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте 200 г муки с 250 мл холодной воды; мешайте 2 минуты до гладкости. Оставьте на 30 минут.
Разогрейте сковороду на слабом огне, смажьте маслом. Влейте 30 мл теста и покрутите, чтобы получился блин диаметром 20 см.
Готовьте 30 секунд, пока края не станут золотистыми, переверните и готовьте 10 секунд. Повторите с оставшимся тестом.
Нарежьте морковь и огурец соломкой. Бланшируйте ростки 10 секунд. Отварите морскую капусту, измельчите кожу тофу, порубите кинзу.
В миске смешайте соевый соус, уксус, масло чили, кунжутное масло, сахар, чеснок, лук и кунжут; добавьте 50 мл воды.
Положите блин плашмя, поместите 20 г овощей в нижний центр. Загните нижний край, затем бока, оставив верх открытым.
Выложите рулетики на тарелку открытой стороной вверх; посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Чтобы съесть, возьмите рулетик, макните в соус и откусите. Наслаждайтесь эластичным блином и хрустящими овощами.
Tips
Делайте блины как можно более тонкими и эластичными. Хорошо обсушите овощи, чтобы они не размягчили блин. Регулируйте количество уксуса и масла чили в соусе по вкусу. Можно добавить измельчённый арахис для аромата.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.