Si Wa Wa
Le Si Wa Wa est une spécialité traditionnelle du Guizhou : de fines crêpes garnies de légumes râpés colorés, servies avec une sauce aigre-douce et épicée. Rafraîchissant et appétissant.
Ingredients
16 items- farine tout usage 200 g
- eau froide 250 ml
- carotte 1 (100 g)
- concombre 1 (100 g)
- pousses de soja 150 g
- lanières d'algue 50 g
- peau de tofu 1 feuille
- coriandre 2 branches
- sauce soja 2 cuillères à soupe
- vinaigre noir 3 cuillères à soupe
- huile de piment 1 cuillère à soupe
- huile de sésame 1 cuillère à soupe
- sucre 1/2 cuillère à café
- ail 2 gousses
- oignon vert 1 tige
- graines de sésame blanc 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Mélangez 200 g de farine avec 250 ml d'eau froide; remuez 2 min jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer 30 min.
Chauffez une poêle à feu doux, huilez-la. Versez 30 ml de pâte et faites tourner pour former une crêpe de 20 cm.
Cuisez 30 s jusqu'à ce que les bords soient dorés, retournez et cuisez 10 s. Répétez avec le reste de pâte.
Taillez la carotte et le concombre en julienne. Blanchissez les pousses 10 s. Cuisez les algues, effilochez la peau de tofu, ciselez la coriandre.
Dans un bol, mélangez sauce soja, vinaigre, huile de piment, huile de sésame, sucre, ail, oignon et sésame; ajoutez 50 ml d'eau.
Placez une crêpe à plat, déposez 20 g de légumes au centre inférieur. Repliez le bas, puis les côtés, en laissant le haut ouvert.
Disposez les rouleaux sur une assiette, ouverture vers le haut; saupoudrez de sésame et d'oignon vert.
Pour déguster, prenez un rouleau, trempez-le dans la sauce et mordez. Profitez de la crêpe moelleuse et des légumes croquants.
Tips
Faites les crêpes aussi fines et souples que possible. Égouttez bien les légumes pour éviter qu'ils ne détrempent la crêpe. Ajustez le vinaigre et le piment de la sauce selon votre goût. Vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées pour plus de saveur.
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