酱烧冬瓜条
柔らかい冬瓜の細切りを濃厚なソースで絡めた、甘辛バランスの良い一品。素朴でほっとする家庭的な野菜料理です。
Ingredients
12 items- 冬瓜 500g
- ネギ 2本
- 生姜 3枚
- ニンニク 3片
- 乾燥赤唐辛子 2本
- 甜麺醤（黄豆酱） 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 水 100ml
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
冬瓜を細切りにする。ネギ、生姜、ニンニクを切る。ボウルに甜麺醤、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、水100mlを混ぜてソースを作る。
フライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れる。冬瓜を入れて表面が薄く色づくまで約5分焼き、一旦取り出す。
フライパンに油少々を残し、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を中火で約30秒炒めて香りを立てる。
合わせソースを注ぎ入れ、強火で沸騰させて香りを引き出す。
冬瓜を戻し入れて絡め、弱火にして蓋をし、10分煮込む。冬瓜が透き通り、箸がスッと通る柔らかさになるまで。
蓋を外して強火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで約1分素早く混ぜる。
器に盛り、小口切りのネギを散らして出来上がり。
Tips
冬瓜は太く切りすぎると味が染みにくい。水分が多すぎるとソースが薄まるので注意。片栗粉は最後に加え、だまにならないよう手早く混ぜる。
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