酱烧冬瓜条
रसीली विंटर मेलन स्ट्रिप्स को समृद्ध, नमकीन-मीठी चटनी में लपेटा गया। सादा लेकिन स्वादिष्ट घरेलू शाकाहारी व्यंजन।
Ingredients
12 items- विंटर मेलन 500 ग्राम
- हरी प्याज 2
- अदरक 3 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 2
- सोयाबीन पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
विंटर मेलन की पट्टियाँ काटें। हरी प्याज, अदरक, लहसुन काटें। एक कटोरे में सोयाबीन पेस्ट, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी और 100 मिली पानी मिलाकर सॉस बनाएं। अलग रखें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। विंटर मेलन की पट्टियों को हल्का सुनहरा और कैरामेलाइज़ होने तक तलें, लगभग 5 मिनट। निकालकर अलग रखें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, हरी प्याज, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर सुगंध आने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।
तैयार सॉस डालें, तेज़ आंच पर उबाल लें जब तक बुलबुले और सुगंध न आए।
विंटर मेलन की पट्टियाँ वापस डालें, मिलाएँ। आंच धीमी करें, ढककर 10 मिनट तक पकाएं जब तक मेलन पारदर्शी और नरम न हो जाए, चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो सके।
ढक्कन हटाएँ, आंच तेज़ करें। कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, तेज़ी से लगभग 1 मिनट तक हिलाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर पट्टियों पर लिपट न जाए।
प्लेट में निकालें, कटी हुई हरी प्याज से सजाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
विंटर मेलन को बहुत मोटा न काटें वरना स्वाद नहीं आएगा। पानी की मात्रा अधिक न रखें। कॉर्नस्टार्च का घोल अंत में डालें और तेज़ी से हिलाएं ताकि गुठलियाँ न पड़ें।
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