酱烧冬瓜条
부드러운 동아줄기를 진한 양념에 버무린, 짭짤달콤한 밸런스가 일품인 집밥 반찬입니다.
Ingredients
12 items- 동아 (겨울 호박) 500g
- 파 2뿌리
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 마른 고추 2개
- 된장 (黄豆酱) 1큰술
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진한 간장 (노추) 1/2큰술
- 설탕 1작은술
- 물 100ml
- 전분 1큰술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
동아를 막대 모양으로 자르고, 파, 생강, 마늘을 썰어 준비한다. 볼에 된장, 간장, 진한 간장, 설탕, 물 100ml를 섞어 소스를 만든다.
중약불로 팬을 달군 뒤 식용유 2큰술을 두르고 동아를 넣어 표면이 노릇해질 때까지 약 5분간 굽는다. 익으면 꺼내둔다.
팬에 기름을 약간 남기고 파, 생강, 마늘, 마른 고추를 중불로 30초간 볶아 향을 낸다.
준비한 소스를 붓고 센 불로 끓여 거품이 나고 향이 진해질 때까지 가열한다.
동아를 다시 팬에 넣고 소스를 골고루 묻힌 뒤 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 조린다. 동아가 투명해지고 젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 부드러워질 때까지.
뚜껑을 열고 센 불로 올린 후 전분물을 부어 약 1분간 빠르게 저어 소스가 걸쭉해져 동아에 코팅되도록 한다.
접시에 옮겨 담고 송송 썬 파를 뿌려 마무리한다.
Tips
동아는 너무 굵게 자르면 양념이 배지 않는다. 물의 양을 과도하게 넣지 않아야 소스가 싱거워지지 않는다. 전분물은 마지막에 넣고 빠르게 저어 덩어리지지 않게 한다.
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