酱烧冬瓜条
شرائح اليقطين الشتوي الطرية مغطاة بصلصة غنية ولذيذة، بتوازن مثالي بين المالح والحلو. طبق نباتي منزلي بسيط ومريح.
Ingredients
12 items- يقطين شتوي 500 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر مجفف 2
- معجون الصويا 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء 100 مل
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
تقطيع اليقطين إلى شرائح. تقطيع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. في وعاء، خلط معجون الصويا وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر و100 مل ماء لعمل الصلصة. ترك جانباً.
تسخين المقلاة على نار متوسطة، إضافة 2 ملعقة كبيرة زيت. قلي شرائح اليقطين حتى تصبح ذهبية قليلاً ومكرملة، حوالي 5 دقائق. إخراجها وتركها جانباً.
ترك القليل من الزيت في المقلاة، إضافة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل. التقليب على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة، حوالي 30 ثانية.
سكب الصلصة المحضرة، غليها على نار عالية حتى تظهر الفقاعات وتفوح الرائحة.
إعادة شرائح اليقطين إلى المقلاة، التقليب لتغليفها. خفض الحرارة إلى هادئة، تغطية وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح اليقطين شفافاً وطرياً، يمكن ثقبه بسهولة بعيدان الطعام.
كشف الغطاء، رفع الحرارة إلى عالية. إضافة خليط نشا الذرة، التقليب بسرعة لمدة دقيقة واحدة حتى تتكاثف الصلصة وتغلف الشرائح.
نقل إلى طبق التقديم، التزيين بالبصل الأخضر المفروم. التقديم فوراً.
Tips
لا تقطع اليقطين سميكاً جداً وإلا لن يمتص النكهة جيداً. تجنب الماء الزائد للحفاظ على كثافة الصلصة. أضف نشا الذرة في النهاية وقلّب بسرعة لمنع التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.