マカオの寒天プリン
ココナッツ風味のさっぱりとしたデザート。マカオ伝統の寒天で作るゼリー風スイーツ、夏にぴったり。
Ingredients
5 items- 寒天（糸寒天または粉末） 10g
- 水 500ml
- 砂糖 100g
- ココナッツミルク 200ml
- 牛乳 100ml
Nutrition
Steps （6 steps）
寒天を3cmの長さに切る。冷水に15分浸して柔らかくなり白っぽくなるまで戻す。ざるに上げる。
小鍋に水500mlを入れて強火で沸騰させる。中火にし、戻した寒天を加える。約5分混ぜながら完全に溶かす。とろみがつき透明になる。
砂糖を加えて2分混ぜ、完全に溶かす。液が澄んだら火を止める。
ココナッツミルクと牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。白く香りのよい液になる。
細かいざるで濾して型に流し入れる。室温で冷ましてから蓋をし、冷蔵庫で少なくとも3時間冷やし固める。
型の縁にナイフを入れて外す。皿にひっくり返して出し、食べやすい大きさに切る。ココナッツファインや果物を添えてどうぞ。
Tips
寒天は充分に戻さないと完全に溶けない。冷やす時間が長いほどなめらかな食感に。前日に作るのがおすすめ。
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