Pudding à l'agar agar de Macao
Un dessert rafraîchissant à la noix de coco, typique de Macao, à la texture gélatineuse, parfait pour l'été.
Ingredients
5 items- agar agar (poudre ou fils) 10 g
- eau 500 ml
- sucre en poudre 100 g
- lait de coco 200 ml
- lait entier 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper l'agar agar en morceaux de 3 cm. Tremper dans l'eau froide 15 min jusqu'à ramollissement et blanchiment. Égoutter.
Dans une petite casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition à feu vif. Baisser à feu moyen, ajouter l'agar agar trempé. Remuer environ 5 min jusqu'à dissolution complète, le mélange devient légèrement épais et clair.
Ajouter le sucre, remuer 2 min jusqu'à dissolution. Le liquide doit être clair. Retirer du feu.
Verser le lait de coco et le lait. Fouetter jusqu'à homogénéité. Le mélange devient blanc laiteux et parfumé.
Filtrer le mélange au tamis fin dans un moule. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et réfrigérer au moins 3 heures jusqu'à prise.
Démouler en passant un couteau autour des bords. Renverser sur une assiette. Couper en portions. Servir avec noix de coco râpée ou fruits.
Tips
L'agar agar doit être bien trempé pour se dissoudre complètement. Plus il refroidit longtemps, plus la texture est lisse. Préparez-le la veille pour un meilleur résultat.
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