澳门大菜糕
清凉爽口，椰香浓郁，是澳门传统甜品，口感似果冻，夏日消暑佳品。
原料
5 种- 大菜（琼脂） 10克
- 清水 500毫升
- 细砂糖 100克
- 椰浆 200毫升
- 全脂牛奶 100毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将大菜剪成3厘米小段，放入碗中，加足量冷水浸泡15分钟至软化变白，捞出沥干。
小锅中加入500毫升清水，大火煮沸后转中火，放入泡软的大菜，搅拌约5分钟至完全融化，液体呈微粘稠透明状。
加入细砂糖，继续搅拌2分钟至糖完全溶解，糖水变得清澈透亮，离火。
倒入椰浆和牛奶，用打蛋器搅匀，此时液体呈乳白色，散发浓郁椰香。
将混合液通过细网筛过滤一次，倒入模具中，室温晾凉后加盖放入冰箱冷藏至少3小时至完全凝固。
取出大菜糕，用刀沿模具边缘划一圈，倒扣脱模，切成适口小块，可撒上椰丝或搭配水果食用。
小贴士
大菜必须充分泡软才能完全融化，否则会有颗粒。冷藏时间越长口感越爽滑，建议提前一天制作。
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