마카오 한천 푸딩
코코넛 향이 상쾌한 디저트, 마카오 전통 젤리 같은 간식. 여름에 시원하게 즐기기 좋다.
Ingredients
5 items- 한천 (가루 또는 실) 10g
- 물 500ml
- 설탕 100g
- 코코넛 밀크 200ml
- 우유 100ml
Nutrition
Steps （6 steps）
한천을 3cm 길이로 자른다. 찬물에 15분 불려 부드럽고 하얘지면 건진다.
작은 냄비에 물 500ml를 넣고 강불에서 끓인다. 중불로 줄이고 불린 한천을 넣는다. 약 5분 저어 완전히 녹인다. 혼합물이 약간 걸쭉하고 투명해진다.
설탕을 넣고 2분 저어 녹인다. 액체가 맑아지면 불을 끈다.
코코넛 밀크와 우유를 넣고 거품기로 잘 섞는다. 혼합물이 유백색으로 향긋해진다.
혼합물을 고운 체에 걸러 틀에 붓는다. 식힌 후 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 3시간 굳힌다.
칼로 틀 가장자리를 돌려 꺼낸다. 접시에 뒤집어 푸딩을 빼고 먹기 좋게 자른다. 코코넛 가루나 과일을 곁들인다.
Tips
한천을 충분히 불려야 완전히 녹는다. 차게 둘수록 부드러운 식감. 하루 전에 만들어두면 좋다.
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