蓮根とスペアリブのスープ
ほくほくの蓮根とやわらかいスペアリブをじっくり煮込んだ、体の温まるスープです。
Ingredients
8 items- スペアリブ 500g
- 蓮根 400g
- 生姜 4枚
- ネギ 2本
- クコの実 大さじ1
- 塩 適量
- 白こしょう 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
スペアリブを冷水、生姜、酒と共に鍋に入れ中火にかける。沸騰したらアクを取り、2分茹でる。湯で洗って水気を切る。
蓮根の皮をむき乱切りにし、水にさらす。クコの実はぬるま湯で戻す。
土鍋にスペアリブ、生姜、ネギを入れ、熱湯（約2L）を注ぐ。強火で沸騰させ、弱火にして蓋をし40分煮込む。
蓮根を加え、弱火でさらに30分、蓮根が柔らかくなり肉が骨から外れるまで煮る。
戻したクコの実を加え、強火で3分煮る。塩、白こしょうで調味し、火を止めてネギを散らして出来上がり。
Tips
スペアリブは冷水で下茹でするとアクが抜けて澄んだスープになる。蓮根は切り口が塞がったものを選ぶと中に泥がない。土鍋でじっくり煮ると旨味が増す。
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