Sopa de Costillas de Cerdo con Raíz de Loto
Raíz de loto tierna y costillas jugosas, una sopa reconfortante y nutritiva.
Ingredients
8 items- Costillas de cerdo 500g
- Raíz de loto 400g
- Jengibre 4 rodajas
- Cebollas verdes 2 tallos
- Bayas de goji 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloca las costillas en agua fría con jengibre y vino. Lleva a ebullición a fuego medio, retira la espuma y hierve 2 minutos. Retira, enjuaga con agua tibia y escurre.
Pela y corta la raíz de loto en trozos, remoja en agua para evitar oxidación. Remoja las bayas de goji en agua tibia.
En una olla de barro, añade costillas, jengibre y cebolla. Agrega suficiente agua caliente (unos 2L). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento, tapa y cocina 40 minutos.
Añade los trozos de raíz de loto. Continúa cociendo a fuego lento 30 minutos hasta que la raíz esté tierna y la carne se desprenda del hueso.
Añade las bayas de goji remojadas, cocina a fuego alto 3 minutos. Sazona con sal y pimienta blanca. Apaga el fuego, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Tips
Escaldar las costillas en agua fría elimina impurezas y mantiene el caldo claro. Elige raíz de loto con extremos sellados para evitar barro. Cocinar a fuego lento en olla de barro realza el sabor.
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