ブロッコリーのガーリック炒め
シャキシャキとした食感とガーリックの風味が楽しめる、ヘルシーで簡単な副菜。
Ingredients
7 items- ブロッコリー 1株（約300g）
- ニンニク 4片
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 薄口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
ブロッコリーを小房に切り分け、軽く塩を加えた水に10分ほど浸してから洗い、水気を切る。鍋に湯を沸かし、塩少々と油数滴を加え、ブロッコリーを約1分ゆでて色が鮮やかになったら冷水に取り、水気を切る。
ニンニクを潰してみじん切りにする。
小さなボウルに醤油、オイスターソース（使う場合）、塩、水大さじ2を入れて混ぜ合わせる。
中華鍋を中火で熱し、油を入れ、ニンニクを加えて弱火で約30秒、香りが立って薄く色づくまで炒める。
強火にし、ゆでたブロッコリーを加えて約30秒さっと炒める。
鍋肌に合わせ調味料を回し入れ、強火のまま約20秒、ブロッコリーに絡めて汁気が少し減るまで炒める。
皿に盛り付けてすぐに提供する。
Tips
ニンニクを炒めすぎると苦味が出るので注意。ゆでる時に塩と油を加えると色がきれいに仕上がる。シャキシャキ感を残したい場合はゆで時間を短くし、強火で手早く炒める。
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