लहसुन ब्रोकोली
एक क्लासिक और सरल शाकाहारी व्यंजन, कुरकुरा और ताज़ा, लहसुन की सुगंध से भरपूर, झटपट बनने वाला और स्वास्थ्यवर्धक।
Ingredients
7 items- ब्रोकोली 1 सिर (लगभग 300 ग्राम)
- लहसुन 4 कलियाँ
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटें, हल्के नमक वाले पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर धोकर निचोड़ लें। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें, ब्रोकोली को लगभग 1 मिनट तक उबालें जब तक रंग गहरा हरा न हो जाए, फिर ठंडे पानी में डालकर निकाल लें। पानी निचोड़ें।
लहसुन की कलियों को कूटकर बारीक काट लें। अलग रखें।
एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर घोल तैयार करें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, तेल डालें, फिर लहसुन डालें। धीमी आंच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
आंच तेज़ करें, उबली हुई ब्रोकोली डालें और तेज़ आंच पर लगभग 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
कढ़ाई के किनारे से घोल डालें, और तेज़ आंच पर लगभग 20 सेकंड तक चलाते रहें जब तक ब्रोकोली पर कोटिंग न हो जाए और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
प्लेट में निकालकर तुरंत परोसें।
Tips
लहसुन को ज़्यादा न पकाएँ वरना कड़वा लगेगा; उबालते समय पानी में नमक और तेल डालने से ब्रोकोली का हरा रंग बरकरार रहता है; कुरकुरेपन के लिए उबलने का समय कम करें और तेज़ आंच पर जल्दी भूनें।
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