Брокколи с чесноком
Классическое простое вегетарианское блюдо, хрустящее и свежее с насыщенным чесночным ароматом, быстрое и полезное.
Ingredients
7 items- Брокколи 1 кочан (300 г)
- Чеснок 4 зубчика
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Вода 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Разберите брокколи на небольшие соцветия, замочите в слегка подсоленной воде на 10 минут, затем промойте и обсушите. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и несколько капель масла, бланшируйте брокколи примерно 1 минуту до ярко-зелёного цвета, затем погрузите в холодную воду, чтобы остановить варку. Хорошо стряхните воду.
Раздавите зубчики чеснока и мелко нарежьте. Отложите.
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус (если используете), соль и 2 столовые ложки воды до однородности.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло, затем измельчённый чеснок. Обжаривайте на слабом огне около 30 секунд до появления аромата и лёгкого золотистого цвета.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте бланшированную брокколи и быстро обжаривайте около 30 секунд, чтобы прогрелась.
Влейте соус по краю вока, продолжайте обжаривать на сильном огне около 20 секунд, пока каждое соцветие не покроется соусом и соус слегка не загустеет.
Переложите на тарелку и подавайте немедленно.
Tips
Не пережаривайте чеснок, чтобы он не горчил; добавление соли и масла в воду при бланшировании помогает сохранить зелёный цвет брокколи; для более хрустящей текстуры сократите время бланширования и увеличьте время обжаривания на сильном огне.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.