بروكلي بالثوم
طبق نباتي كلاسيكي وبسيط، مقرمش ومنعش برائحة الثوم الغنية، سريع وصحي.
Ingredients
7 items- بروكلي 1 رأس (300 غرام)
- ثوم 4 فصوص
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- صويا صوص خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع البروكلي إلى زهيرات صغيرة، ينقع في ماء مملح خفيف لمدة 10 دقائق، ثم يغسل ويصفى. يُغلى ماء في قدر، يضاف قليل من الملح وبضع قطرات من الزيت، يُسلق البروكلي لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه أخضر زاهياً، ثم يُغمس في ماء بارد لوقف الطهي. يُصفى جيداً.
تُهرس فصوص الثوم وتُفرم ناعماً. توضع جانباً.
في وعاء صغير، تُمزج صلصة الصويا، صلصة المحار (إذا استُخدمت)، الملح، وملعقتان كبيرتان من الماء حتى تتجانس.
يُسخن مقلاة على نار متوسطة، يُضاف الزيت ثم الثوم المفروم. يُقلب على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح عطرياً وذهبي اللون قليلاً.
تُرفع النار إلى عالية، يُضاف البروكلي المسلوق ويُقلب بسرعة لمدة 30 ثانية تقريباً ليسخن.
يُسكب الخليط على حافة المقلاة، ويُستمر في التقليب على نار عالية لمدة 20 ثانية تقريباً حتى تُغطى كل زهيرة بالصلصة وتثخن الصلصة قليلاً.
يُقدم في طبق التقديم مباشرة.
Tips
لا تفرط في طهي الثوم لتجنب المرارة؛ إضافة الملح والزيت إلى ماء السلق يحافظ على اللون الأخضر؛ للحصول على قوام مقرمش، قلل وقت السلق وزد من وقت التقليب على نار عالية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.