마늘 브로콜리
아삭한 식감과 마늘 향이 가득한 기본 반찬, 간단하고 건강한 요리.
Ingredients
7 items- 브로콜리 1개 (약 300g)
- 마늘 4쪽
- 식용유 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
브로콜리를 작은 송이로 자르고, 소금 약간 푼 물에 10분 담근 후 헹궈 물기를 뺀다. 냄비에 물을 끓여 소금과 기름 약간을 넣고 브로콜리를 넣어 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
마늘을 편으로 쳐서 잘게 다진다.
작은 그릇에 간장, 굴소스(사용시), 소금, 물 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
웍을 중불로 달군 후 기름을 두르고 마늘을 넣어 약불에서 30초 정도 향이 나고 노릇해질 때까지 볶는다.
불을 세게 올리고 데친 브로콜리를 넣어 약 30초간 재빨리 볶는다.
웍 가장자리로 양념장을 붓고 센 불에서 20초 정도 더 볶아 브로콜리에 양념이 고루 묻고 소스가 약간 졸아들면 불을 끈다.
접시에 담아 바로 낸다.
Tips
마늘을 너무 오래 볶으면 쓴맛이 나므로 주의한다. 데칠 때 소금과 기름을 넣으면 브로콜리의 색이 선명해진다. 아삭한 식감을 원하면 데치는 시간을 줄이고 센 불로 빠르게 볶는다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.