Brocolis à l'ail
Plat végétarien classique, croquant et rafraîchissant avec une riche saveur d'ail, simple et sain.
Ingredients
7 items- Brocoli 1 tête (environ 300g)
- Ail 4 gousses
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Eau 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le brocoli en petits fleurettes, les faire tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes, puis rincer et égoutter. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et quelques gouttes d'huile, blanchir le brocoli environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne vert vif, puis le plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Écraser les gousses d'ail et les hacher finement. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le sel et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Chauffer un wok à feu moyen, ajouter l'huile, puis l'ail haché. Faire revenir à feu doux pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.
Passer à feu vif, ajouter le brocoli blanchi et faire sauter rapidement environ 30 secondes pour le réchauffer.
Verser la sauce le long du bord du wok, continuer à faire sauter à feu vif environ 20 secondes jusqu'à ce que chaque fleurette soit enrobée et que la sauce épaississe légèrement.
Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.
Tips
Ne pas trop cuire l'ail pour éviter l'amertume ; ajouter du sel et de l'huile à l'eau de blanchiment pour préserver la couleur verte du brocoli ; pour une texture plus croquante, réduire le temps de blanchiment et augmenter le temps de sauté à feu vif.
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