八宝菠菜
八宝菠菜（はっぽうほうれんそう）は、色鮮やかで風味豊かな冷菜。柔らかなほうれん草と8種類の具材を特製ダレで和えた、おもてなしに最適な一品。
Ingredients
8 items- ほうれん草 300g
- にんじん 50g
- もやし 50g
- 乾燥春雨 20g
- 乾燥しいたけ 3枚
- 干しエビ 10g
- 白ごま 5g
- 落花生 20g
Nutrition
Steps （8 steps）
ほうれん草はざく切り、にんじんは千切り、もやしはひげ根を取る。
春雨は戻して切る、しいたけは戻して細切り、干しエビは戻す。
白ごまをから煎りして香りが立ったら取り出す。
落花生を低温の油で揚げてカリカリにし、砕く。
湯に塩と油を入れ、ほうれん草を20秒茹でて冷水に取り、絞る。
にんじん、もやし、春雨、しいたけ、えびをそれぞれ30秒茹でて冷ます。
ボウルに蒜（おろしにんにく）と生姜のみじん切り、醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1を混ぜる。
全ての材料を大きなボウルに入れ、タレをかけ、ごまと落花生を散らして和える。味を調えて器に盛る。
Tips
ほうれん草を茹でる時、塩と油を加えると色が鮮やかに；具材は別々に茹でて風味が混ざるのを防ぐ；タレは好みで調整。
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