आठ खजानों वाली पालक
आठ खजानों वाली पालक एक रंगीन और स्वादिष्ट ठंडी डिश है, जिसमें पालक को आठ सामग्रियों के साथ मिलाकर विशेष सॉस में ड्रेस किया जाता है, जो त्योहारों में परोसने के लिए उत्तम है।
Ingredients
8 items- पालक 300 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- मूंग के अंकुर 50 ग्राम
- सूखी सेवईं 20 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम 3 पीस
- सूखे झींगे 10 ग्राम
- सफेद तिल 5 ग्राम
- मूंगफली 20 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
पालक को टुकड़ों में, गाजर को कद्दूकस करें, अंकुरों के जड़ें हटाएँ; अलग रखें।
सेवईं को भिगोकर काटें, मशरूम भिगोकर कतरन करें, झींगे भिगोएँ।
कड़ाही में तिल को धीमी आँच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें; अलग रखें।
मूंगफली को ठंडे तेल में धीमी आँच पर कुरकुरा तलें, फिर पीसें।
पानी उबालें, नमक-तेल डालें; पालक को 20 सेकंड ब्लांच करें, बर्फ पानी में डालकर छान लें।
गाजर, अंकुर, सेवईं, मशरूम, झींगे को अलग-अलग लगभग 30 सेकंड ब्लांच करें; छानकर ठंडा करें।
कटोरी में लहसुन-अदरक का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच मिर्च तेल मिलाएँ।
सभी सामग्री बड़े बाउल में डालें, सॉस डालें, तिल और मूंगफली डालकर मिलाएँ। स्वाद समायोजित करें और परोसें।
Tips
ब्लांच करते समय नमक और तेल डालने से पालक हरी रहती है; अलग-अलग ब्लांच करने से स्वाद मिश्रण नहीं होता; सॉस को अपने अनुसार समायोजित करें।
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