팔보시금치
팔보시금치는 색감이 화려하고 맛이 풍부한 냉채로, 부드러운 시금치와 여덟 가지 재료를 특제 소스에 버무려 명절이나 손님 접대에 좋습니다.
Ingredients
8 items- 시금치 300g
- 당근 50g
- 숙주나물 50g
- 마른 당면 20g
- 마른 표고버섯 3개
- 마른 새우 10g
- 흰깨 5g
- 땅콩 20g
Nutrition
Steps （8 steps）
시금치를 자르고, 당근 채 썰고, 숙주 뿌리 제거.
당면 불려 자르고, 버섯 불려 채 썰고, 새우 불리기.
흰깨를 약한 불에 볶아 노릇하고 고소해지면 덜기.
땅콩을 차가운 기름에 약한 불로 바삭하게 튀겨 으깨기.
끓는 물에 소금과 기름 넣고 시금치 20초 데쳐서 얼음 물에 식히기.
당근, 숙주, 당면, 버섯, 새우 각각 30초씩 데쳐서 식히기.
볼에 다진 마늘 생강, 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1t, 소금 1/2t, 참기름 1T, 고추기름 1t 섞기.
큰 볼에 모든 재료 넣고 소스 부은 후 깨와 땅콩 뿌려 버무리기. 간 맞춰 접시에 담기.
Tips
데칠 때 소금과 기름을 넣으면 시금치가 선명해짐; 각각 데쳐 맛이 섞이지 않게; 소스는 기호에 맞게 조절.
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