كاري باف (معجنات كاري)
جيوب عجين ذهبية مقرمشة محشوة بحشوة كاري عطرية من اللحم والبطاطس. وجبة خفيفة كلاسيكية من المخابز الصينية.
Ingredients
15 items- طحين لجميع الاستخدامات 200 غرام
- زبدة (أو دهن الخنزير) 60 غرام
- سكر ناعم 15 غرام
- ماء 80 مل
- طحين كيك (طحين ناعم) 100 غرام
- زبدة (أو دهن الخنزير) 50 غرام
- بصل 1
- لحم مفروم (خنزير أو بقري) 150 غرام
- بطاطس 1
- جزر نصف
- مسحوق كاري 2 ملعقة طعام
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ماء حسب الحاجة
- بيضة 1
Nutrition
Steps （8 steps）
يقطع البصل ناعماً، وتقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة. يسخن مقلاة على نار متوسطة، يضاف قليل من الزيت ويقلى البصل حتى يصبح شفافاً وعطرياً، حوالي 3 دقائق.
يضاف اللحم المفروم وتُرفع النار إلى عالية. يُفكك اللحم بسرعة ويطهى حتى يتغير لونه. يضاف مسحوق الكاري والملح والسكر، ويقلب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقة.
تضاف مكعبات البطاطس والجزر، ويصب ماء كافٍ لتغطيتها. يغلى المزيج ثم تخفض النار إلى منخفضة، ويغطى ويطهى على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى تنضج البطاطس. يرفع الغطاء وتُرفع النار لتبخير السائل. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
تحضير عجينة الماء والزيت: يخلط الطحين متعدد الاستخدامات مع السكر، تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالأصابع حتى تصبح كالفتات الخشن. يضاف الماء تدريجياً ويعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة. تغطى بغشاء بلاستيكي وتريح 20 دقيقة.
تحضير عجينة الزيت: يخلط طحين الكيك مع الزبدة الطرية ويفرك ليتكون عجين. يلف ويحفظ في الثلاجة.
تقسم العجينتان إلى 8 أجزاء متساوية. تؤخذ قطعة من عجينة الماء والزيت، تفرغ وتلف حول قطعة من عجينة الزيت، وتغلق بإحكام. تُفرد بشكل لسان، وتُلف وتُترك 10 دقائق. تُكرر عملية الفرد واللف مرة أخرى.
تؤخذ لفافة واحدة، يُطوى الطرفان إلى الداخل، وتُفرد بشكل دائرة. توضع كمية من حشوة الكاري في الوسط، وتُطوى بنصف هلال، وتُضغط الأطراف وتُغلق بالشوكة. تتكرر العملية مع جميع الكمية.
ترتب المعجنات في صينية الخبز وتُدهن بالبيض المخفوق. يُسخن الفرن إلى 180°م وتُخبز لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
Tips
تأكد من أن الحشوة جافة لمنع تسربها أثناء الخبز. استخدام دهن الخنزير يجعل العجين أكثر قشارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.