ขนมกะหรี่พัฟ
ขนมพายสีทองกรอบนอกนุ่มใน ไส้แกงกะหรี่หอมอร่อย ขนมจีนที่เหมาะสำหรับทานคู่กับชา
Ingredients
15 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เนย (หรือมันหมู) 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- น้ำ 80 มล.
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- เนย (หรือมันหมู) 50 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- เนื้อหมูบด (หรือเนื้อวัว) 150 กรัม
- มันฝรั่ง 1 หัว
- แครอท 1/2 หัว
- ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ พอประมาณ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
Nutrition
Steps （8 steps）
สับหอมใหญ่ละเอียด หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่จนใสและหอม ประมาณ 3 นาที
ใส่หมูบด แล้วเร่งไฟแรง ผัดให้เนื้อร่วนและสุกจนสีเปลี่ยน ใส่ผงกระหรี่ เกลือและน้ำตาล ผัดให้หอม ประมาณ 1 นาที
ใส่มันฝรั่งและแครอท เติมน้ำพอท่วม นำไปต้มไฟแรงแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม เปิดฝา เร่งไฟแรงเพื่อระเหยน้ำ ยกลงพักให้เย็น
ทำแป้งน้ำ-น้ำมัน: ผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่มลงไปขยี้ให้เป็นเม็ดหยาบ ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดจนแป้งเนียน ห่อพลาสติกพัก 20 นาที
ทำแป้งน้ำมัน: ผสมแป้งเค้กกับเนยนิ่ม ขยี้จนเป็นก้อน ห่อพลาสติกแช่เย็น
แบ่งแป้งทั้งสองเป็น 8 ส่วนเท่ากัน ใช้แป้งน้ำ-น้ำมันหนึ่งส่วนแผ่ให้แบน ห่อแป้งน้ำมันให้มิด รีดเป็นรูปยาว ม้วนเป็นเกลียว พัก 10 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง
นำเกลียวแป้งพับปลายทั้งสองด้านเข้า ตรงกลาง แล้วแผ่เป็นวงกลม ใส่ไส้กะหรี่ตรงกลาง พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว กดขอบให้แน่น ใช้ส้อมกดลาย ทำจนหมด
วางขนมกะหรี่พัฟบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีไว้ เปิดเตาอบที่ 180°C อบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีทองกรอบ นำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ
Tips
ต้องผัดไส้ให้แห้งเพื่อป้องกันการรั่วซึมขณะอบ การใช้น้ำมันหมูจะทำให้แป้งกรอบมากยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร