करी पफ
सुनहरी कुरकुरी परतों में लिपटा सुगंधित करी मांस-आलू भरावन। चीनी बेकरी का एक प्रिय नाश्ता।
Ingredients
15 items- मैदा 200 ग्राम
- मक्खन (या चरबी) 60 ग्राम
- चीनी 15 ग्राम
- पानी 80 मिलीलीटर
- नरम मैदा (केक फ्लोर) 100 ग्राम
- मक्खन (या चरबी) 50 ग्राम
- प्याज 1
- पिसा हुआ मांस (सूअर या गोमांस) 150 ग्राम
- आलू 1
- गाजर 1/2
- करी पाउडर 2 बड़े चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
- अंडा 1
Nutrition
Steps （8 steps）
प्याज को बारीक काटें, आलू और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। कढ़ाई में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें, प्याज डालकर पारदर्शी और खुशबूदार होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट।
पिसा मांस डालें और आंच तेज करें। मांस को फैलाकर तब तक भूनें जब तक रंग बदल न जाए। करी पाउडर, नमक और चीनी डालें, खुशबू आने तक चलाएँ, लगभग 1 मिनट।
आलू और गाजर के टुकड़े डालें, इतना पानी डालें कि सामग्री डूब जाए। तेज आंच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच पर ढककर लगभग 10 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएँ। ढक्कन हटाकर तेज आंच पर पानी सुखाएँ। निकालकर ठंडा करें।
पानी-तेल का आटा बनाएँ: मैदा और चीनी मिलाएँ, नरम मक्खन डालकर हाथों से खुरदुरा रूप दें। धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना आटा गूँथें। प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट रखें।
तेल का आटा: नरम मैदा में नरम मक्खन डालकर हाथों से मिलाकर आटा बनाएँ। लपेटकर फ्रिज में रखें।
दोनों आटों को 8 बराबर भागों में बाँटें। एक पानी-तेल आटा लें, चपटा करें, उसमें एक तेल आटा लपेटकर सील करें। लंबा बेलें, रोल करें, 10 मिनट रखें। फिर से एक बार बेल-रोल करें।
एक रोल लें, सिरों को अंदर मोड़ें, चपटा करके गोल बेलें। बीच में करी भरावन रखें, आधा चाँद बनाएँ, किनारे दबाएँ और काँटे से निशान लगाएँ। सभी पफ बनाएँ।
पफ को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से फेंटा अंडा लगाएँ। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और लगभग 25 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करके परोसें।
Tips
भरावन को अच्छी तरह सुखाएँ ताकि बेकिंग में वह लीक न करे। चरबी का उपयोग परतों को अधिक कुरकुरा बनाता है।
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