Pastéis de Curry
Pastéis de massa folhada dourados recheados com um curry aromático de carne e batata. Um snack clássico das padarias chinesas.
Ingredients
15 items- Farinha de trigo (todo uso) 200 g
- Manteiga (ou banha de porco) 60 g
- Açúcar granulado 15 g
- Água 80 ml
- Farinha de bolo (ou farinha fina) 100 g
- Manteiga (ou banha de porco) 50 g
- Cebola 1
- Carne moída (porco ou boi) 150 g
- Batata 1
- Cenoura 1/2
- Curry em pó 2 colheres de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Água o necessário
- Ovo 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Pique a cebola finamente, corte a batata e a cenoura em cubinhos. Aqueça uma frigideira em lume médio, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida e perfumada, cerca de 3 minutos.
Adicione a carne moída e aumente o lume para alto. Desfaça a carne rapidamente e cozinhe até perder a cor rosada. Junte o curry, o sal e o açúcar, salteie até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
Incorpore os cubos de batata e cenoura, deite água suficiente para cobrir. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe cerca de 10 minutos até a batata estar tenra. Destape, aumente o lume para reduzir o líquido. Retire e deixe arrefecer.
Prepare a massa de água e óleo: misture a farinha todo uso com o açúcar, junte a manteiga amolecida e esfregue com as pontas dos dedos até obter migalhas grossas. Adicione água gradualmente e amasse até obter uma massa lisa. Cubra com película aderente e deixe descansar 20 minutos.
Prepare a massa de óleo: misture a farinha de bolo com a manteiga amolecida e esfregue até formar uma massa. Embrulhe e refrigere.
Divida ambas as massas em 8 porções iguais. Pegue numa porção de massa de água e óleo, achate e envolva uma porção de massa de óleo, selando bem. Estenda em forma de língua, enrole e deixe descansar 10 minutos. Repita o estender e enrolar mais uma vez.
Pegue num rolo, dobre as extremidades para dentro, achate e estenda num círculo. Coloque uma porção de recheio de curry ao centro, dobre em meia-lua, pressione os bordos e sele com um garfo. Repita com todos.
disponha os pastéis num tabuleiro de forno e pincele com ovo batido. Pré-aqueça o forno a 180°C e coza cerca de 25 minutos até estarem dourados e crocantes. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
Tips
Certifique-se de que o recheio está seco para não vazar durante a cozedura. Usar banha de porco torna a massa mais folhada.
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