Bánh Curry Puff
Những chiếc bánh vỏ giòn vàng ươm, nhân cà ri thơm nức. Món điểm tâm quen thuộc trong các tiệm bánh Trung Hoa.
Ingredients
15 items- Bột mì đa dụng 200 g
- Bơ (hoặc mỡ lợn) 60 g
- Đường cát 15 g
- Nước 80 ml
- Bột bánh bông lan (bột mì số 8) 100 g
- Bơ (hoặc mỡ lợn) 50 g
- Hành tây 1 củ
- Thịt heo xay (hoặc thịt bò) 150 g
- Khoai tây 1 củ
- Cà rốt 1/2 củ
- Bột cà ri 2 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Nước vừa đủ
- Trứng gà 1 quả
Nutrition
Steps （8 steps）
Hành tây băm nhỏ, khoai tây và cà rốt cắt hạt lựu. Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho chút dầu, phi hành tây cho đến khi trong và thơm, khoảng 3 phút.
Thêm thịt xay, bật lửa lớn, xào tơi thịt đến khi chín trắng. Cho bột cà ri, muối và đường, đảo đều đến khi dậy mùi, khoảng 1 phút.
Cho khoai tây và cà rốt vào, đổ nước xâm xấp. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp, ninh khoảng 10 phút cho khoai tây mềm. Mở nắp, tăng lửa lớn để rút hết nước. Tắt bếp, để nguội.
Làm bột nước-dầu: Trộn bột mì đa dụng và đường, cho bơ mềm vào bóp bằng tay thành vụn thô. Thêm nước từ từ và nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, ủ 20 phút.
Làm bột dầu: Trộn bột bánh bông lan với bơ mềm, bóp tay cho thành khối. Bọc lại và để lạnh.
Chia cả hai khối bột thành 8 phần bằng nhau. Lấy một phần bột nước-dầu, ấn dẹp, bọc lấy một phần bột dầu, bọc kín. Cán dài hình lưỡi, cuộn lại, ủ 10 phút. Lặp lại cán và cuộn thêm một lần.
Lấy một cuộn bột, gập hai đầu vào trong, ấn dẹp và cán thành miếng tròn. Đặt nhân cà ri vào giữa, gập đôi hình bán nguyệt, ép chặt mép, dùng nĩa ấn hoa văn. Làm lần lượt hết.
Xếp bánh lên khay nướng, phết mặt bánh bằng trứng đánh tan. Làm nóng lò ở 180°C, nướng khoảng 25 phút cho đến khi vàng giòn. Lấy ra để nguội bớt rồi thưởng thức.
Tips
Nhân phải thật khô để khi nướng không bị chảy nước. Dùng mỡ lợn sẽ làm vỏ bánh xốp và giòn hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.