Карри-пирожки
Золотистые слоёные пирожки с ароматной начинкой из мяса и картофеля с карри. Классическая закуска из китайской пекарни.
Ingredients
15 items- Мука пшеничная (обычная) 200 г
- Сливочное масло (или сало) 60 г
- Сахар 15 г
- Вода 80 мл
- Мука для выпечки (низший сорт) 100 г
- Сливочное масло (или сало) 50 г
- Лук 1
- Фарш (свиной или говяжий) 150 г
- Картофель 1
- Морковь 1/2
- Порошок карри 2 столовые ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Вода по необходимости
- Яйцо 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Мелко нарежьте лук, картофель и морковь нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности и аромата, около 3 минут.
Добавьте фарш и увеличьте огонь до сильного. Быстро разбейте фарш и готовьте до изменения цвета. Добавьте порошок карри, соль и сахар, обжарьте до аромата, около 1 минуты.
Добавьте кубики картофеля и моркови, залейте водой, чтобы покрыть. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите около 10 минут до мягкости картофеля. Откройте крышку, увеличьте огонь и выпарите жидкость. Снимите с огня и остудите.
Приготовьте водно-масляное тесто: смешайте муку и сахар, добавьте размягчённое масло и разотрите пальцами в крупную крошку. Постепенно влейте воду и замесите гладкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.
Приготовьте масляное тесто: смешайте муку для выпечки с размягчённым маслом и разотрите до образования теста. Заверните и поставьте в холодильник.
Разделите оба теста на 8 равных частей. Возьмите часть водно-масляного теста, расплющите и заверните в него часть масляного теста, запечатав края. Раскатайте в форме языка, сверните рулетом и оставьте на 10 минут. Повторите раскатку и сворачивание ещё раз.
Возьмите один рулет, подогните концы внутрь, расплющите и раскатайте в круглый диск. Поместите порцию начинки карри в центр, сложите в форме полумесяца, защипните края и прижмите вилкой. Повторите с остальными.
Выложите пирожки на противень и смажьте взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте около 25 минут до золотистого и хрустящего состояния. Дайте немного остыть перед подачей.
Tips
Убедитесь, что начинка хорошо просушена, чтобы она не вытекла при выпечке. Использование сала делает тесто более слоёным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.