咖喱饺
金黄酥脆的外皮包裹着浓郁咖喱香气的馅料，一口咬下，层次分明，是茶点中的经典。
原料
15 种- 中筋面粉 200克
- 黄油（或猪油） 60克
- 细砂糖 15克
- 水 80毫升
- 低筋面粉 100克
- 黄油（或猪油） 50克
- 洋葱 1个
- 猪肉馅（或牛肉馅） 150克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 咖喱粉 2汤匙
- 盐 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 适量
- 鸡蛋 1个
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
洋葱切碎，土豆和胡萝卜切成小丁。中火烧热锅，倒入少许油，放入洋葱碎，中火炒至透明出香，约3分钟。
加入猪肉馅，转大火快速划散，炒至肉色变白。加入咖喱粉、盐和糖，翻炒均匀出香，约1分钟。
加入土豆丁和胡萝卜丁，倒入没过食材的水，大火煮沸后转小火，加盖炖煮约10分钟至土豆软烂。开盖转大火收干汤汁，盛出冷却备用。
制作水油皮：将中筋面粉、糖混合，加入软化的黄油丁，用手搓成粗沙状。分次加入水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
制作油酥：低筋面粉中加入软化的黄油丁，用手搓成团，包上保鲜膜冷藏备用。
将水油皮和油酥分别分成8等份。取一份水油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。擀成牛舌状，卷起，静置10分钟。重复擀卷一次。
取一份面卷，两端向内折，压扁擀成圆形薄片。包入适量咖喱馅，对折成半月形，捏紧边缘，用叉子压出花边。依次做好所有咖喱饺。
将咖喱饺摆入烤盘，表面刷上蛋液。预热烤箱至180°C，中层烤约25分钟，至表面金黄酥脆。取出稍凉即可食用。
小贴士
馅料一定要炒干水分，否则烤的时候容易破皮。使用猪油制作的酥皮更加酥松。
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