Empanadas de Curry
Bolsitas de masa hojaldrada dorada rellenas de un sabroso curry de carne y papa. Un clásico de las panaderías chinas.
Ingredients
15 items- Harina de trigo todo uso 200 g
- Mantequilla (o manteca de cerdo) 60 g
- Azúcar granulada 15 g
- Agua 80 ml
- Harina de repostería 100 g
- Mantequilla (o manteca de cerdo) 50 g
- Cebolla 1
- Carne molida de cerdo (o res) 150 g
- Papa 1
- Zanahoria 1/2
- Polvo de curry 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Agua la necesaria
- Huevo 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Picar finamente la cebolla, cortar la papa y la zanahoria en cubitos. Calentar una sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente y fragante, unos 3 minutos.
Agregar la carne molida y subir el fuego a alto. Desmenuzar la carne rápidamente y cocinar hasta que pierda el color rosado. Añadir el curry, sal y azúcar, saltear hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto.
Incorporar los cubitos de papa y zanahoria, verter suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos hasta que la papa esté tierna. Destapar, subir el fuego y reducir el líquido. Retirar y dejar enfriar.
Preparar la masa de agua y aceite: mezclar la harina todo uso con el azúcar, añadir la mantequilla ablandada y frotar hasta obtener migas gruesas. Agregar agua gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir con film y reposar 20 minutos.
Preparar la masa de aceite: mezclar la harina de repostería con la mantequilla ablandada y frotar hasta formar una masa. Envolver y refrigerar.
Dividir ambas masas en 8 porciones iguales. Tomar una porción de masa de agua y aceite, aplanar y envolver una porción de masa de aceite, sellando bien. Estirar en forma de lengua, enrollar y reposar 10 minutos. Repetir el estirado y enrollado una vez más.
Tomar un rollo, doblar los extremos hacia adentro, aplanar y estirar en un disco redondo. Colocar una porción de relleno de curry en el centro, doblar en forma de media luna, presionar los bordes y sellar con un tenedor. Repetir con todos.
Colocar las empanadas en una bandeja de horno y barnizar con huevo batido. Precalentar el horno a 180°C y hornear unos 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Enfriar un poco antes de servir.
Tips
Asegúrate de que el relleno esté seco para que no se filtre al hornear. Usar manteca de cerdo hace la masa más hojaldrada.
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