Chaussons au curry
Des chaussons dorés et feuilletés farcis d'une garniture au curry parfumée. Une collation classique des boulangeries chinoises.
Ingredients
15 items- Farine de blé (tout usage) 200 g
- Beurre (ou saindoux) 60 g
- Sucre granulé 15 g
- Eau 80 ml
- Farine à gâteau (ou farine fluide) 100 g
- Beurre (ou saindoux) 50 g
- Oignon 1
- Viande hachée (porc ou bœuf) 150 g
- Pomme de terre 1
- Carotte 1/2
- Curry en poudre 2 cuillères à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Eau quantité suffisante
- Œuf 1
Nutrition
Steps （8 steps）
Hacher finement l'oignon, couper la pomme de terre et la carotte en petits dés. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et odorant, environ 3 minutes.
Ajouter la viande hachée et passer le feu à vif. Émietter la viande rapidement et cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rose. Ajouter le curry, le sel et le sucre, et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
Incorporer les dés de pomme de terre et de carotte, verser suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Découvrir, augmenter le feu pour réduire le liquide. Retirer et laisser refroidir.
Préparer la pâte à l'eau et à l'huile : mélanger la farine tout usage avec le sucre, ajouter le beurre ramolli et froisser du bout des doigts pour obtenir des miettes grossières. Ajouter l'eau progressivement et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Préparer la pâte à l'huile : mélanger la farine à gâteau avec le beurre ramolli et frotter pour former une pâte. Envelopper et réfrigérer.
Diviser les deux pâtes en 8 parts égales. Prendre une part de pâte à l'eau et à l'huile, l'aplatir et y envelopper une part de pâte à l'huile, bien sceller. Étaler en forme de langue, rouler et laisser reposer 10 minutes. Répéter l'étalage et le roulage une fois de plus.
Prendre un rouleau, replier les extrémités vers l'intérieur, aplatir et étaler en disque rond. Placer une portion de garniture au curry au centre, plier en demi-lune, presser les bords et les sceller avec une fourchette. Répéter pour tous.
Disposer les chaussons sur une plaque de cuisson et les dorer à l'œuf battu. Préchauffer le four à 180°C et cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser tiédir avant de servir.
Tips
Assurez-vous que la garniture soit bien sèche pour éviter les fuites à la cuisson. L'utilisation de saindoux rend la pâte plus feuilletée.
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