菜包鶏（さいほうけい）
さっぱりとした中華風前菜。レタスで包んだ柔らかい鶏肉とシャキシャキ野菜のハーモニーが爽やかで、味わい深い一品です。
Ingredients
14 items- 鶏むね肉 250g
- レタス 8枚
- 人参 50g
- しいたけ 50g
- にんにく 2片
- ネギ 適量
- サラダ油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ2
Nutrition
Steps （5 steps）
鶏むね肉を1cm角に切り、塩、料理酒、片栗粉と混ぜて10分漬け込む。レタスは洗って水気を切っておく。
フライパンに油を中火で熱し、にんにくを10秒炒めて香りを出す。強火にして鶏肉を加え、色が白く変わるまで約1分炒め、すぐに取り出す。
同じフライパンに人参としいたけを入れ、中火で2分炒めて人参が柔らかくなったら、オイスターソースと砂糖を加えて混ぜる。
鶏肉を戻し入れ、強火で30秒ほど全体を炒める。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いて具材に絡んだら火を止める。
ネギを散らす。器に盛り、食べる際にレタスの葉に適量をのせて包む。
Tips
漬け込む前に鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭くと味が絡みやすい。強火で手早く炒めることで鶏肉が柔らかくなる。レタスはカーリングリーフでも代用可。
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