채포계(菜包鸡)
상쾌하고 풍미 있는 중국 전채 요리. 부드러운 닭고기와 아삭한 채소를 신선한 상추에 싸서 먹는, 깔끔하고 다채로운 맛의 일품 요리입니다.
Ingredients
14 items- 닭가슴살 250g
- 상추잎 8장
- 당근 50g
- 표고버섯 50g
- 마늘 2쪽
- 쪽파 약간
- 식용유 2큰술
- 요리술 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 옥수수전분 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/2작은술
- 물전분 2큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
닭가슴살을 1cm 크기로 깍둑썰기하고 소금, 요리술, 옥수수전분을 넣어 버무린 후 10분간 재운다. 상추잎은 씻어서 물기를 제거한다.
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 10초간 볶아 향을 낸다. 불을 강불로 올리고 닭고기를 넣어 약 1분간 빠르게 볶아 흰색이 될 때까지 익힌 후 바로 꺼낸다.
같은 팬에 당근과 표고버섯을 넣고 중불로 2분간 볶아 당근이 부드러워지면 굴소스와 설탕을 넣고 섞는다.
닭고기를 팬에 다시 넣고 강불로 올려 30초간 재빨리 볶는다. 물전분을 두르고 계속 저으면서 소스가 걸쭉해져 재료에 코팅되면 불을 끈다.
쪽파를 뿌린다. 접시에 담고 상추잎에 적당량을 얹어 싸서 먹는다.
Tips
재우기 전에 닭고기를 키친타월로 물기를 닦아주면 양념이 잘 배인다. 강불에 빨리 볶아야 닭고기가 부드럽다. 상추는 아삭한 식감을 위해 버터헤드나 아이스버그를 사용한다.
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