潮州発糕（チャオチョウふっこう）
潮州伝統の米粉蒸しケーキ。ふわふわで甘く、表面が花のように割れるのが特徴。繁栄を象徴。
Ingredients
5 items- 米粉 250g
- グラニュー糖 100g
- ベーキングパウダー 8g
- ぬるま湯 300ml
- 食用油 少々
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。ぬるま湯を加えながら、ダマのない滑らかな生地に仕上げます。
ラップをして暖かい場所で20〜30分発酵させる。表面に小さな泡が現れ、体積が少し増えればOK。
型の内側に薄く油を塗る。蒸し器に水を入れて強火で沸騰させる。
発酵した生地を軽く混ぜ、型に8分目まで流し入れる。表面をスパチュラでならす。
型を蒸し器に入れ、蓋をして強火で15〜18分蒸す。途中で蓋を開けないこと。
表面が割れ、竹串を刺して何もついてこなければ蒸し上がり。火を止めて蓋を開ける。
型を取り出し3〜5分冷ましてから型から外し、ケーキを冷却網にのせて完全に冷ます。
温かくても常温でもいただける。薄いお茶と一緒にどうぞ。
Tips
ポイント：アルミニウムフリーのベーキングパウダーを使う；ぬるま湯の温度が高すぎないように；発酵時間は室温で調整；強火で一気に蒸すと割れ目がきれいに出ます。
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