潮州发粿
潮州传统发粿，松软香甜，顶部自然开裂如花朵，寓意发财高升。
原料
5 种- 粘米粉 250克
- 白砂糖 100克
- 泡打粉 8克
- 温水 300毫升
- 食用油 少许
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将粘米粉、白砂糖和泡打粉放入大碗中，混合均匀。加入温水，边加边搅拌，直到成为无颗粒的稀糊状。
用保鲜膜盖住碗口，在温暖处静置发酵20-30分钟，看到表面产生细小气泡，体积略微膨胀即可。
在模具或小碗内壁刷一层薄油，方便脱模。蒸锅加水烧开，保持大火。
将发酵好的粉浆再次轻轻搅拌，然后倒入模具至八分满，用刮刀抹平表面。
将模具放入烧开的蒸锅，立即盖上锅盖，保持大火蒸15-18分钟，期间切勿开盖。
蒸至发粿表面开裂且用竹签插入中心无生粉带出，表示熟透。关火，开盖。
取出模具，静置冷却3-5分钟后脱模，将发粿放在晾架上彻底冷却。
发粿热食或室温食用皆可，口感松软香甜，搭配清茶更佳。
小贴士
关键技巧：泡打粉须选无铝品种；温水温度不宜过高以免影响发酵；发酵时间依室温灵活调整；蒸制全程大火才能确保粿面开花。
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