Паровой рисовый пирог по-чаочжоуски
Традиционный пирог Чаочжоу, мягкий и сладкий, с треснувшим верхом, напоминающим цветок, символ процветания.
Ingredients
5 items- Рисовая мука 250 г
- Белый сахар 100 г
- Разрыхлитель 8 г
- Тёплая вода 300 мл
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （8 steps）
В большой миске смешайте рисовую муку, сахар и разрыхлитель. Постепенно влейте тёплую воду, помешивая, до получения гладкого теста без комков.
Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки.
Смажьте формы маслом. В пароварке доведите воду до кипения на сильном огне.
Слегка перемешайте забродившее тесто и разлейте по формам, заполняя их на 80%. Разровняйте поверхность.
Поместите формы в пароварку, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 15–18 минут, не открывая крышку.
Пироги готовы, когда верх треснет, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой. Выключите огонь и откройте крышку.
Достаньте формы, дайте остыть 3–5 минут, затем извлеките пироги и полностью остудите на решётке.
Подавайте тёплыми или комнатной температуры. Наслаждайтесь с лёгким чаем.
Tips
Ключевые советы: используйте разрыхлитель без алюминия; температура воды не должна быть слишком высокой; время расстойки зависит от температуры помещения; готовьте на сильном пару для трещины на поверхности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.