Bánh phát lộc Triều Châu
Bánh gạo hấp truyền thống Triều Châu, xốp mềm, ngọt dịu, mặt nứt ra như đóa hoa, tượng trưng cho sự thịnh vượng.
Ingredients
5 items- Bột gạo 250 g
- Đường trắng 100 g
- Bột nở 8 g
- Nước ấm 300 ml
- Dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn đều bột gạo, đường và bột nở trong âu lớn. Từ từ thêm nước ấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm, để nơi ấm áp 20-30 phút cho đến khi bề mặt nổi bọt khí nhỏ và hỗn hợp hơi nở.
Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn. Đun sôi nước trong xửng hấp trên lửa lớn.
Khuấy nhẹ bột đã ủ, đổ vào khuôn tới 80% dung tích. Dùng phới làm phẳng mặt.
Đặt khuôn vào xửng, đậy nắp, hấp trên lửa lớn 15-18 phút. Không mở nắp trong khi hấp.
Bánh chín khi mặt nứt ra và tăm xiên vào giữa rút ra không dính bột. Tắt bếp, mở nắp.
Lấy khuôn ra, để nguội 3-5 phút rồi lấy bánh ra, đặt lên rack cho nguội hoàn toàn.
Bánh có thể dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Thưởng thức cùng trà nhẹ.
Tips
Mẹo quan trọng: Dùng bột nở không nhôm; nhiệt độ nước ấm không quá cao; thời gian ủ tùy theo nhiệt độ phòng; hấp lửa lớn liên tục để mặt bánh nứt đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Xá xíu bao (Bánh bao xá xíu)
Xá xíu bao là một món điểm tâm kinh điển của người Quảng Đông, vỏ bánh mềm xốp ôm trọn phần nhân xá xíu mặn ngọt đậm đà. Mỗi miếng cắn, nước sốt đậm đà lan toả trong miệng. Dù thưởng thức ở tiệm trà hay tự làm tại nhà, đều là món ngon khó quên.