Bingfen đường nâu (thạch đá Tứ Xuyên)
Món tráng miệng mùa hè đặc trưng của Tứ Xuyên: thạch trong veo chan nước đường nâu, thêm lạc rang và trái cây khô, mỗi muỗng mát lạnh ngọt ngào.
Ingredients
7 items- Bột bingfen (bột thạch đá) 20 g
- Đường nâu 50 g
- Nước 1000 ml
- Lạc rang giã nhỏ 15 g
- Nho khô 15 g
- Mè trắng 5 g
- Trái cây thái hạt lựu (dưa hấu, xoài) 50 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Nấu nước đường: Cho 50 g đường nâu băm nhỏ và 200 ml nước vào nồi nhỏ. Đun lửa vừa-nhỏ, khuấy đến khi đường tan hết. Giảm lửa nhỏ, nấu 3 phút cho nước đường hơi sánh lại và bám vào mặt sau muỗng. Tắt bếp, để nguội.
Pha bột thạch: Trong tô lớn, cho 20 g bột bingfen và 50 ml nước lạnh, khuấy đều thành hỗn hợp sệt mịn, không vón cục.
Đổ nước sôi: Đun 750 ml nước còn lại trên lửa lớn đến khi sôi bùng. Đổ ngay vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng đánh nhanh trong 1 phút cho bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên trong suốt.
Làm lạnh để đông: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn vuông nông. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bọc màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp, cho vào tủ lạnh 2-3 giờ cho thạch đông hoàn toàn, khi ấn vào có độ đàn hồi.
Chuẩn bị topping: Trộn lạc rang giã, nho khô và mè trắng rang. Cắt trái cây thành hạt lựu nhỏ.
Dùng: Lấy thạch đã đông ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt thành khối 2 cm. Cho vào bát, chan nước đường đã nguội, rắc hỗn hợp hạt và trái cây tươi lên trên. Dùng ngay.
Tips
Tuân thủ đúng tỷ lệ bột và nước (1:50). Sau khi đổ nước sôi, phải khuấy ngay và mạnh để tránh vón cục. Có thể nấu nước đường trước và làm lạnh. Tùy chỉnh topping theo sở thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.