บิงเฟินน้ำตาลทรายแดง (เยลลี่น้ำแข็งเสฉวน)
ของหวานฤดูร้อนสไตล์เสฉวน: เยลลี่ใสราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง โรยถั่วลิสงกรุบกรอบและผลไม้แห้ง ทุกคำหวานฉ่ำสดชื่น
Ingredients
7 items- ผงบิงเฟิน (ผงเยลลี่เกล็ดน้ำแข็ง) 20 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- น้ำ 1000 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงบดหยาบ 15 กรัม
- ลูกเกด 15 กรัม
- งาขาว 5 กรัม
- ผลไม้หั่นเต๋า (แตงโม, มะม่วง) 50 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลทรายแดงสับ 50 กรัม และน้ำ 200 มล. ลงในหม้อเล็ก ตั้งไฟกลาง-อ่อนคนจนน้ำตาลละลาย ลดไฟอ่อน เคี่ยว 3 นาที จนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อยและเคลือบหลังช้อนได้ ยกลงพักให้เย็น
ทำฐานเยลลี่: ในชามใหญ่ ใส่ผงบิงเฟิน 20 กรัม และน้ำเย็น 50 มล. คนให้เป็นเนื้อเดียวกันไร้ก้อน
เติมน้ำเดือด: ต้มน้ำที่เหลือ 750 มล. ด้วยไฟแรงจนเดือดจัด เทลงในส่วนผสมผงทันที พร้อมตะกร้อตีเร็วๆ ประมาณ 1 นาที จนผงละลายหมดและส่วนผสมใส
แช่เย็นให้เซตตัว: เทส่วนผสมเยลลี่ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมตื้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแร็ปหรือฝา นำเข้าตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จนเยลลี่เซตตัวดี กดแล้วเด้งกลับ
เตรียมท็อปปิ้ง: ผสมถั่วลิสงบด ลูกเกด และงาคั่วเข้าด้วยกัน หั่นผลไม้เป็นเต๋าเล็ก
จัดเสิร์ฟ: นำเยลลี่ออกจากตู้เย็น ใช้มีดตัดเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. ใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อมเย็น โรยด้วยส่วนผสมถั่วและผลไม้สด เสิร์ฟทันที
Tips
ต้องรักษาอัตราส่วนผงต่อน้ำอย่างเคร่งครัด (1:50) หลังจากเติมน้ำเดือดแล้วต้องคนทันทีและแรงเพื่อป้องกันก้อน สามารถเตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นได้ ปรับท็อปปิ้งตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ