Бинфэн с коричневым сахаром (сычуаньское ледяное желе)
Традиционный сычуаньский летний десерт: прозрачное ледяное желе с сиропом из коричневого сахара, хрустящим арахисом и сухофруктами. Каждая ложка сладкая и освежающая.
Ingredients
7 items- Порошок бинфэн (порошок для ледяного желе) 20 г
- Коричневый сахар 50 г
- Вода 1000 мл
- Измельчённый арахис 15 г
- Изюм 15 г
- Белый кунжут 5 г
- Кубики фруктов (арбуз, манго) 50 г
Nutrition
Steps （6 steps）
Приготовить сироп: В маленькой кастрюле смешайте 50 г измельчённого коричневого сахара и 200 мл воды. Нагревайте на средне-слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Уменьшите огонь и варите 3 минуты, пока сироп слегка не загустеет и не начнёт покрывать спинку ложки. Снимите с огня и остудите.
Приготовить основу желе: В большой миске смешайте 20 г порошка бинфэн с 50 мл холодной воды. Размешайте ложкой до получения однородной пасты без комочков.
Добавить кипяток: Доведите оставшиеся 750 мл воды до сильного кипения на сильном огне. Быстро влейте её в пасту, энергично взбивая венчиком около 1 минуты, пока порошок полностью не растворится, а смесь не станет прозрачной.
Охладить для застывания: Перелейте жидкое желе в неглубокую квадратную форму. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте плёнкой или крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания, пока желе не станет упругим и прозрачным.
Подготовить топпинги: Смешайте измельчённый арахис, изюм и обжаренный кунжут. Нарежьте фрукты мелкими кубиками.
Подача: Достаньте застывшее желе из холодильника. Нарежьте его кубиками по 2 см. Выложите в пиалы, полейте холодным сиропом, посыпьте смесью орехов и фруктов. Подавайте сразу.
Tips
Строго соблюдайте соотношение порошка и воды (1:50). Взбивайте сразу после добавления кипятка, чтобы избежать комков. Сироп можно приготовить заранее и охладить. Топпинги можно менять по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.