ब्राउन शुगर बिंगफेन (सिचुआन आइस जेली)
सिचुआन की मशहूर गर्मियों की मिठाई, साफ बर्फ जेली के साथ गुड़ की चाशनी, मेवे और सूखे मेवे, हर निवाला ताजगी और मिठास से भरा।
Ingredients
7 items- बिंगफेन पाउडर (आइस जेली पाउडर) 20 ग्राम
- गुड़ (ब्राउन शुगर) 50 ग्राम
- पानी 1000 मिलीलीटर
- भुने हुए मूंगफली के टुकड़े 15 ग्राम
- किशमिश 15 ग्राम
- सफ़ेद तिल 5 ग्राम
- फल के टुकड़े (तरबूज, आम) 50 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
गुड़ की चाशनी बनाएँ: एक छोटी कड़ाही में 50 ग्राम कटा गुड़ और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, चम्मच से हिलाएँ जब तक गुड़ पिघल जाए। आँच कम करके 3 मिनट उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी होकर चम्मच की पीठ पर लिपटने लगे। आँच बंद कर ठंडा करें।
जेली बेस बनाएँ: एक बड़े बाउल में 20 ग्राम बिंगफेन पाउडर और 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। चम्मच से चिकना पेस्ट बनाएँ जिसमें गुठलियाँ न हों।
उबलता पानी डालें: बचे 750 मिलीलीटर पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें। इसे तुरंत पेस्ट में डालें और तेज़ी से फेंटें लगभग 1 मिनट तक जब तक पाउडर पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण पारदर्शी हो जाए।
ठंडा कर जमाएँ: जेली के तरल को एक चौकोर हल्के बर्तन में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर ढककर फ्रिज में 2-3 घंटे रखें जब तक वह साफ और सख्त जेली न बन जाए जो दबाने पर उछलती है।
टॉपिंग तैयार करें: भुनी मूंगफली के टुकड़े, किशमिश और तिल मिलाएँ। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें।
परोसें: फ्रिज से जेली निकालें। चाकू से 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। सर्विंग बाउल में रखें, ठंडी गुड़ की चाशनी डालें, ऊपर से मेवे-फल मिश्रण और ताज़ा फल डालकर तुरंत परोसें।
Tips
बिंगफेन पाउडर और पानी का अनुपात सख्ती से पालन करें (यहाँ 1:50)। उबलता पानी डालने के बाद तुरंत अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियाँ न पड़ें। चाशनी पहले से बनाकर ठंडा कर सकते हैं। टॉपिंग अपनी पसंद से बदलें।
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