ব্রাউন সুগার বিংফেন (সিচুয়ান আইস জেলি)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট: স্বচ্ছ আইস জেলি, ব্রাউন সুগার সিরাপ, বাদাম ও শুকনো ফলের সাথে। প্রতিটি চামচে মিষ্টি আর সতেজতা।
Ingredients
7 items- বিংফেন পাউডার (আইস জেলি পাউডার) ২০ গ্রাম
- ব্রাউন সুগার ৫০ গ্রাম
- পানি ১০০০ মিলিলিটার
- ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়ো ১৫ গ্রাম
- কিশমিশ ১৫ গ্রাম
- সাদা তিল ৫ গ্রাম
- ফলের টুকরো (তরমুজ, আম) ৫০ গ্রাম
Nutrition
Steps （6 steps）
সিরাপ তৈরি: একটি ছোট পাত্রে ৫০ গ্রাম ব্রাউন সুগার ও ২০০ মিলিলিটার পানি দিন। মিডিয়াম-লো আঁচে গরম করুন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে যায়। আঁচ কমিয়ে ৩ মিনিট ফুটান যতক্ষণ সিরাপ ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে। নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
জেলি বেস তৈরি: একটি বড় বাটিতে ২০ গ্রাম বিংফেন পাউডার ও ৫০ মিলিলিটার ঠান্ডা পানি দিয়ে চামচ দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
ফুটন্ত পানি যোগ: বাকি ৭৫০ মিলিলিটার পানি উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন। এটি দ্রুত পেস্টে ঢেলে জোরে জোরে নাড়ুন ১ মিনিট যতক্ষণ পাউডার গলে যায় ও মিশ্রণ স্বচ্ছ হয়।
ফ্রিজে জমাট বাঁধা: জেলির তরল একটি চওড়া বর্গাকার পাত্রে ঢালুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর প্লাস্টিকের মোড়ক বা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রাখুন যতক্ষণ শক্ত, স্বচ্ছ ও চাপ দিলে স্প্রিংয়ের মতো ফিরে আসে।
টপিং প্রস্তুত: ভাজা চিনাবাদাম, কিশমিশ ও সাদা তিল মেশান। ফল ছোট কিউব করে কাটুন।
পরিবেশন: ফ্রিজ থেকে জেলি বের করুন। ছুরি দিয়ে ২ সেমি আকারে কেটে পরিবেশন বাটিতে রাখুন। তার ওপর ঠান্ডা সিরাপ ঢেলে দিন ও বাদাম-ফলের মিশ্রণ এবং তাজা ফল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
পাউডার ও পানির অনুপাত কঠোরভাবে মেনে চলুন (এখানে ১:৫০)। ফুটন্ত পানি দেওয়ার পর দ্রুত ভালোভাবে নাড়ুন যাতে পিণ্ড না পড়ে। সিরাপ আগে তৈরি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। টপিং নিজের পছন্দমতো বদলান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।