흑당 빙빙 (쓰촨 얼음 젤리)
쓰촨의 여름 디저트: 투명한 얼음 젤리에 흑당 시럽, 땅콩, 건과일을 얹어 시원하고 달콤한 맛이 일품입니다.
Ingredients
7 items- 빙빙 가루 (얼음 젤리 가루) 20 g
- 흑당 50 g
- 물 1000 ml
- 땅콩 분태 15 g
- 건포도 15 g
- 흰깨 5 g
- 과일 깍둑썰기 (수박, 망고) 50 g
Nutrition
Steps （6 steps）
흑당 시럽 만들기: 작은 냄비에 흑당 50g과 물 200ml를 넣는다. 중약불에 저으며 흑당이 완전히 녹을 때까지 가열한다. 약불로 줄여 3분간 더 끓여 시럽이 약간 걸쭉해져 숟가락 등에 코팅되면 불을 끄고 식힌다.
빙빙 반죽 만들기: 큰 그릇에 빙빙 가루 20g과 냉수 50ml를 넣고 덩어리 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 저어 섞는다.
끓는 물 붓기: 나머지 물 750ml를 센 불에서 펄펄 끓인다. 끓는 물을 반죽에 바로 부으면서 거품기로 약 1분간 빠르게 저어 가루가 완전히 녹고 투명해질 때까지 젓는다.
냉장 굳히기: 빙빙 액체를 얕은 사각 용기에 붓는다. 실온에서 식힌 뒤 랩이나 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2~3시간 동안 완전히 굳힌다. 누르면 탱탱하게 되돌아올 정도가 되면 된다.
토핑 준비: 다진 땅콩, 건포도, 볶은 깨를 섞는다. 과일은 작은 깍둑썰기 한다.
서빙: 굳은 빙빙을 꺼내 칼로 2cm 정사각형으로 자른다. 그릇에 담고 식힌 흑당 시럽을 붓고 견과류 혼합물과 신선한 과일을 뿌려 즉시 낸다.
Tips
빙빙 가루와 물의 비율(1:50)은 정확히 지켜주세요. 끓는 물을 부은 후 바로 잘 저어야 덩어리가 생기지 않습니다. 흑당 시럽은 미리 만들어 차갑게 보관해도 좋아요. 토핑은 취향에 따라 바꾸세요.
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