بينغفين بالسكر البني (جيلي ثلج سيتشوان)
حلوى صيفية تقليدية من سيتشوان: جيلي ثلجي شفاف مع شراب السكر البني، الفول السوداني المقرمش والفواكه المجففة. كل ملعقة مليئة بالحلاوة والانتعاش.
Ingredients
7 items- مسحوق بينغفين (مسحوق جيلي الثلج) 20 غ
- سكر بني 50 غ
- ماء 1000 مل
- فول سوداني مطحون 15 غ
- زبيب 15 غ
- سمسم أبيض 5 غ
- مكعبات فواكه (بطيخ، مانجو) 50 غ
Nutrition
Steps （6 steps）
تحضير الشراب: ضع 50 غ من السكر البني المقطع و200 مل ماء في قدر صغير. سخن على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر. خفف النار واتركه يغلي لمدة 3 دقائق حتى يصبح الشراب كثيفاً قليلاً ويغطي ظهر الملعقة. ارفع عن النار واتركه ليبرد.
تحضير قاعدة الجيلي: في وعاء كبير، اخلط 20 غ من مسحوق بينغفين مع 50 مل ماء بارد. حرك بملعقة حتى تحصل على عجينة ناعمة بدون تكتلات.
إضافة الماء المغلي: اغلي 750 مل المتبقية من الماء على نار عالية. صبها فوراً على العجينة مع الخفق بقوة لمدة دقيقة تقريباً حتى يذوب المسحوق بالكامل ويصبح الخليط شفافاً.
التبريد للتجميد: صب سائل الجيلي في وعاء مربع ضحل. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطه بغطاء بلاستيكي أو غطاء. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك تماماً ويصبح صلباً ومرتداً عند الضغط.
تحضير الإضافات: اخلط الفول السوداني المطحون والزبيب والسمسم المحمص. قطع الفواكه إلى مكعبات صغيرة.
التقديم: أخرج الجيلي المتماسك من الثلاجة. قطعه بسكين إلى مكعبات بحجم 2 سم. ضعها في أطباق التقديم، اسكب الشراب البارد فوقها، ورش مزيج المكسرات والفواكه الطازجة. قدم فوراً.
Tips
التزم بنسبة المسحوق إلى الماء بدقة (1:50). اخفق فور إضافة الماء المغلي لتجنب التكتلات. يمكن تحضير الشراب مسبقاً وتبريده. ن customize الإضافات حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.