Бинфен
Бинфен — популярный летний десерт родом из Сычуани, с ледяной желеобразной текстурой, подаваемый с сиропом из коричневого сахара и разнообразными топпингами, освежающий и вкусный.
Ingredients
8 items- Порошок бинфен (быстрорастворимый) 20 г
- Кипяток 500 мл
- Коричневый сахар 50 г
- Вода (для сиропа) 100 мл
- Измельчённый арахис 20 г
- Изюм 15 г
- Кунжут белый 5 г
- Сезонные фрукты (манго, драконий фрукт) 100 г
Nutrition
Steps （5 steps）
В большую миску насыпьте 20 г порошка бинфен. Медленно влейте 500 мл свежего кипятка, одновременно энергично помешивая палочками около 2 минут до полного растворения без комочков.
Дайте смеси остыть при комнатной температуре примерно 15 минут, затем накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, пока она не застынет в прозрачное желе, упругое при нажатии.
Приготовьте сироп: В маленькой кастрюле смешайте 50 г коричневого сахара и 100 мл воды. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Кипятите 3-5 минут до лёгкого загустения, чтобы сироп покрывал тыльную сторону ложки. Снимите с огня и полностью остудите.
Подготовьте топпинги: Разложите измельчённый арахис, изюм и кунжут по отдельным мискам; нарежьте фрукты кубиками по 1 см.
Достаньте застывший бинфен из холодильника. Ложкой набирайте неровные кусочки и выкладывайте в сервировочные пиалы. Сверху полейте остывшим сиропом, посыпьте арахисом, изюмом, кунжутом и кубиками фруктов. Подавайте сразу.
Tips
Используйте свежий кипяток для полного растворения порошка бинфен, чтобы получить идеальную желеобразную текстуру; варите сироп на слабом огне, чтобы он не подгорел — он загустеет при остывании; более длительное охлаждение сделает десерт более холодным и плотным; топпинги можно менять по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.