冰粉
冰粉是四川等地流行的夏日甜品，口感冰凉滑嫩，搭配红糖水和丰富配料，清甜解暑，令人回味。
原料
8 种- 冰粉粉 20克
- 开水 500毫升
- 红糖 50克
- 水（熬红糖） 100毫升
- 花生碎 20克
- 葡萄干 15克
- 熟芝麻 5克
- 时令水果（芒果、火龙果等） 100克
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
取一个大碗，倒入20克冰粉粉，缓缓冲入500毫升刚烧沸的开水，同时用筷子快速搅拌约2分钟，至粉末完全溶解、无颗粒，表面出现细密气泡。
将冰粉液室温自然冷却约15分钟，待温度降至约30℃，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时，至凝固成透明果冻状，按压有弹性。
熬红糖水：小锅中加入50克红糖和100毫升水，开小火加热并不停搅拌，待糖完全融化后继续熬煮3-5分钟，至糖水略微浓稠、能挂住勺背，离火彻底放凉。
准备配料：将花生碎、葡萄干、熟芝麻分盘装好；时令水果切成约1厘米的小丁，备用。
取出凝固好的冰粉，用勺子轻轻刮成不规则的块状盛入碗中，浇上放凉的红糖水，撒上花生碎、葡萄干、熟芝麻和水果丁，即可享用。
小贴士
冰粉粉必须用刚烧开的沸水才能完全溶解并形成弹滑的凝胶；熬红糖时全程小火避免焦苦，放凉后会更浓稠；冷藏凝固时间越久口感越冰爽；配料可根据个人喜好调整。
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