Bingfen
Bingfen là món tráng miệng mùa hè nổi tiếng của Tứ Xuyên, có kết cấu thạch lạnh, mịn, ăn kèm siro đường nâu và nhiều lớp topping, thanh mát và hấp dẫn.
Ingredients
8 items- Bột Bingfen (dạng instant) 20 g
- Nước sôi 500 ml
- Đường nâu 50 g
- Nước (làm siro) 100 ml
- Lạc rang giã nhỏ 20 g
- Nho khô 15 g
- Vừng trắng rang 5 g
- Trái cây theo mùa (xoài, thanh long) 100 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho 20 g bột Bingfen vào bát lớn, từ từ đổ 500 ml nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy mạnh bằng đũa khoảng 2 phút cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Để hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút, sau đó bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông lại thành thạch trong suốt, ấn vào thấy đàn hồi.
Làm siro: Cho 50 g đường nâu và 100 ml nước vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đường tan. Đun sôi liu riu 3-5 phút cho siro hơi sánh lại, bám vào mặt sau thìa. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị topping: Lạc rang, nho khô, vừng để riêng ra bát; trái cây cắt hạt lựu 1 cm.
Lấy Bingfen đã đông từ tủ lạnh ra, dùng thìa xúc thành từng miếng không đều cho vào bát. Rưới siro đã nguội lên trên, rắc lạc, nho khô, vừng và trái cây. Dùng ngay.
Tips
Dùng nước sôi già để hòa tan hoàn toàn bột Bingfen cho kết cấu thạch tốt nhất; nấu siro lửa nhỏ để tránh bị cháy – siro sẽ đặc lại khi nguội; thời gian để lạnh càng lâu thì thạch càng lạnh và chắc; có thể thay đổi topping theo sở thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.