บิงเฟิน
บิงเฟินเป็นของหวานยอดนิยมของเสฉวนในหน้าร้อน เนื้อสัมผัสเย็นเฉียบเหมือนเยลลี่ ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงและท็อปปิ้งหลากหลาย สดชื่นและอร่อย
Ingredients
8 items- ผงบิงเฟิน (สำเร็จรูป) 20 กรัม
- น้ำเดือด 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- น้ำ (สำหรับน้ำเชื่อม) 100 มิลลิลิตร
- ถั่วลิสงบดหยาบ 20 กรัม
- ลูกเกด 15 กรัม
- งาขาวคั่ว 5 กรัม
- ผลไม้ตามฤดูกาล (มะม่วง แก้วมังกร) 100 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
ในชามขนาดใหญ่ ใส่ผงบิงเฟิน 20 กรัม ค่อย ๆ เทน้ำเดือด 500 มิลลิลิตรลงไป พร้อมคนด้วยตะเกียบแรง ๆ ประมาณ 2 นาทีจนผงละลายหมดไม่มีเม็ด
ทิ้งส่วนผสมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวเป็นเยลลี่ใส กดแล้วเด้งกลับ
ทำน้ำเชื่อม: ใส่หม้อเล็กใส่น้ำตาลทรายแดง 50 กรัมกับน้ำ 100 มิลลิลิตร ตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อ 3-5 นาทีจนข้นเล็กน้อย สามารถเคลือบหลังช้อนได้ ยกออกจากไฟพักให้เย็นสนิท
เตรียมท็อปปิ้ง: จัดถั่วลิสงบด ลูกเกด งาขาว แยกใส่ถ้วย หั่นผลไม้เป็นเต๋า 1 ซม.
นำบิงเฟินที่เซ็ตแล้วออกจากตู้เย็น ใช้ช้อนตักเป็นชิ้นไม่สวยงามใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว โรยด้วยถั่วลิสง ลูกเกด งา และผลไม้ เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้น้ำเดือดจัดเพื่อละลายผงบิงเฟินให้หมด จะได้เนื้อเยลลี่ที่ยืดหยุ่นดี ต้องเคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ พอเย็นจะยิ่งข้นขึ้น แช่ตู้เย็นนานขึ้นจะได้ของหวานที่เย็นและแน่นมากขึ้น ท็อปปิ้งสามารถปรับเปลี่ยนตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร