Bingfen
Bingfen es un popular postre de verano de Sichuan, con una textura helada y suave que se sirve con almíbar de azúcar moreno y coberturas variadas, refrescante y delicioso.
Ingredients
8 items- Polvo de Bingfen (instantáneo) 20 g
- Agua hirviendo 500 ml
- Azúcar moreno 50 g
- Agua (para el almíbar) 100 ml
- Cacahuetes picados 20 g
- Pasas 15 g
- Semillas de sésamo blanco 5 g
- Fruta de temporada (mango, pitahaya) 100 g
Nutrition
Steps （5 steps）
En un bol grande, añade 20 g de polvo de Bingfen. Vierte lentamente 500 ml de agua recién hervida mientras remueves enérgicamente con palillos unos 2 minutos hasta que esté completamente disuelto y no queden grumos.
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente unos 15 minutos, luego cúbrela con film transparente y refrigérala al menos 2 horas hasta que cuaje formando una gelatina transparente que rebote al presionarla.
Prepara el almíbar: En un cazo pequeño, combina 50 g de azúcar moreno y 100 ml de agua. Calienta a fuego lento removiendo constantemente hasta que se disuelva. Hierve 3-5 minutos hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y enfría por completo.
Prepara las coberturas: Coloca los cacahuetes picados, pasas y sésamo en cuencos separados; corta la fruta en cubos de 1 cm.
Saca el Bingfen cuajado de la nevera. Con una cuchara, saca trozos irregulares y ponlos en cuencos. Vierte el almíbar frío por encima y espolvorea con cacahuetes, pasas, sésamo y dados de fruta. Sirve inmediatamente.
Tips
Usa agua recién hervida para disolver completamente el polvo de Bingfen y obtener una textura gelatinosa óptima; cuece el almíbar a fuego lento para evitar que se queme — espesará al enfriarse; un mayor tiempo de refrigeración dará un postre más frío y firme; las coberturas son totalmente personalizables.
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