Bingfen
Bingfen é uma sobremesa de verão popular de Sichuan, com textura gelada e suave, servida com calda de açúcar mascavo e coberturas variadas, refrescante e deliciosa.
Ingredients
8 items- Pó de Bingfen (instantâneo) 20 g
- Água fervente 500 ml
- Açúcar mascavo 50 g
- Água (para a calda) 100 ml
- Amendoim picado 20 g
- Uvas-passas 15 g
- Sementes de gergelim branco 5 g
- Frutas da estação (manga, pitaya) 100 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Numa tigela grande, adicione 20 g de pó de Bingfen. Deite lentamente 500 ml de água recém fervida enquanto mexe vigorosamente com pauzinhos durante cerca de 2 minutos até dissolver completamente sem grumos.
Deixe a mistura arrefecer à temperatura ambiente cerca de 15 minutos, depois cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas até solidificar num gel transparente que salta quando pressionado.
Prepare a calda: Numa panela pequena, junte 50 g de açúcar mascavo e 100 ml de água. Aqueça em lume brando mexendo sempre até o açúcar dissolver. Deixe ferver 3-5 minutos até engrossar ligeiramente e cobrir as costas de uma colher. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Prepare as coberturas: Disponha o amendoim picado, as passas e o gergelim em tigelas separadas; corte a fruta em cubos de 1 cm.
Retire o Bingfen solidificado do frigorífico. Com uma colher, retire pedaços irregulares e coloque em tigelas de servir. Deite a calda fria por cima, polvilhe com amendoim, passas, gergelim e cubos de fruta. Sirva imediatamente.
Tips
Use água recém fervida para dissolver completamente o pó de Bingfen para uma textura de gel ideal; cozinhe a calda em lume brando para evitar que queime – ela engrossará ao arrefecer; um período maior de refrigeração resultará numa sobremesa mais fria e firme; as coberturas podem ser personalizadas à vontade.
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