Bingfen
Le Bingfen est un dessert d'été populaire du Sichuan, à la texture glacée et soyeuse, servi avec un sirop de sucre brun et des garnitures variées, rafraîchissant et délicieux.
Ingredients
8 items- Poudre de Bingfen (instantanée) 20 g
- Eau bouillante 500 ml
- Sucre brun 50 g
- Eau (pour le sirop) 100 ml
- Cacahuètes concassées 20 g
- Raisins secs 15 g
- Graines de sésame blanc 5 g
- Fruits de saison (mangue, fruit du dragon) 100 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Dans un grand bol, versez 20 g de poudre de Bingfen. Ajoutez lentement 500 ml d'eau fraîchement bouillie tout en remuant vigoureusement avec des baguettes pendant environ 2 minutes jusqu'à dissolution complète sans grumeaux.
Laissez refroidir le mélange à température ambiante environ 15 minutes, puis couvrez de film plastique et réfrigérez au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit pris en une gelée transparente qui rebondit sous le doigt.
Préparez le sirop : Dans une petite casserole, mélangez 50 g de sucre brun et 100 ml d'eau. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution. Laissez frémir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Préparez les garnitures : Disposez les cacahuètes concassées, les raisins secs et le sésame dans des bols séparés ; coupez les fruits en dés de 1 cm.
Sortez le Bingfen pris du réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère, prélevez des morceaux irréguliers et placez-les dans des bols de service. Versez le sirop refroidi par-dessus, saupoudrez de cacahuètes, raisins, sésame et dés de fruits. Servez immédiatement.
Tips
Utilisez de l'eau fraîchement bouillie pour dissoudre complètement la poudre de Bingfen pour une texture gelée parfaite ; faites cuire le sirop à feu doux pour éviter qu'il ne brûle – il épaissira en refroidissant ; une réfrigération plus longue donnera un dessert plus froid et ferme ; les garnitures sont entièrement personnalisables.
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